Прошуто Крудо 100гр
€5.50
Прошуто Крудо – цел бут без коска е емблематичен претставник на италијанската кулинарна традиција, приготвен од внимателно одбран свински бут. Производниот процес следи класична технологија, сочувувајќи ја автентичноста и извонредниот вкус на овој познат деликатес.
По темелна подготовка, бутот се соли двапати во период од околу 20 дена, што овозможува рамномерно продирање на солта и создавање на карактеристичниот ароматичен профил. Процесот на сушење се одвива во специјални клетки при температура помеѓу +2 и +3°C и влажност над 75%, што спречува развој на непожелни микроорганизми и обезбедува безбедност и стабилност на производот.
По солењето, бутот се мие и се остава да се суши 90–100 дена, додека не се достигне посакуваната загуба на тежина. Потоа зреењето продолжува при внимателно контролирана температура во период подолг од седум месеци, во кој месото добива густ вкус, благо сладок аромат и кадифена текстура.
Прошуто Крудо без коска е идеално за тенко сечење, антипасти, гурмански плата, пици и паста. Се одликува со природен вкус, без вештачки адитиви, каде што секое парче го носи вкусот на вистинска Италија.