Prosciutto Crudo – një but i tërë pa eshtër është një përfaqësues emblematik i traditës kulinare italiane, përgatitur nga një but derri i përzgjedhur me kujdes. Procesi i prodhimit ndjek teknologjinë klasike, duke ruajtur autenticitetin dhe shijen e zgjuar të kësaj delikatese të famshme.

Pas përgatitjes me kujdes, buti kripohet dy herë brenda rreth 20 ditësh, gjë që lejon depërtimin uniform të kripës dhe krijimin e profilit karakteristik aromatik. Procesi i tharjes kryhet në qeliza të veçanta në temperaturë midis +2 dhe +3°C dhe lagështi mbi 75%, gjë që parandalon zhvillimin e mikroorganizmave të padëshiruar dhe siguron siguri dhe qëndrueshmëri të produktit.

Pas kripës, buti lahet dhe lihet të thahet 90–100 ditë, derisa të arrihet humbja e dëshiruar e peshës. Pas kësaj, pjekja vazhdon në temperaturë të kontrolluar me kujdes për një periudhë që tejkalon shtatë muaj, gjatë së cilës mishit i jepet një shije e pasur, aromë e butë e ëmbël dhe teksturë kadife.

Prosciutto Crudo pa eshtër është ideal për prerje të hollë, antipasto, pjata gourmet, pica dhe pasta. Dallon me shije natyrale, pa aditivë artificialë, ku çdo fetë sjell shijen e Italisë së vërtetë.

Прошуто Крудо 100гр Prosciutto Crudo 100g