Прошуто Крудо 100гр Prosciutto Crudo 100g
€5.50
Prosciutto Crudo – helt benfritt skinke er en emblematisk representant for den italienske kulinariske tradisjonen, laget av nøye utvalgt svineskinke. Produksjonsprosessen følger klassisk teknologi som har bevart autentisiteten og den raffinerte smaken til denne berømte delikatessen.
Etter grundig forberedelse saltes skinken to ganger i løpet av omtrent 20 dager, noe som muliggjør jevn penetrasjon av saltet og skaper den karakteristiske aromatiske profilen. Tørkeprosessen utføres i spesielle celler ved temperatur mellom +2 og +3°C og fuktighet over 75%, noe som forhindrer utvikling av uønskede mikroorganismer og sikrer sikkerhet og stabilitet for produktet.
Etter saltingen vaskes skinken og får tørke i 90–100 dager til ønsket vekttap oppnås. Deretter fortsetter modningen ved nøye kontrollert temperatur i en periode som overstiger syv måneder, hvor kjøttet får en fyldig smak, lett søt aroma og fløyelsmyk tekstur.
Prosciutto Crudo uten ben er ideelt for tynne skiver, antipasti, gourmetfat, pizzaer og pasta. Det utmerker seg med naturlig smak, uten kunstige tilsetningsstoffer, og hvert stykke bærer smaken av det ekte Italia.