Prosciutto Crudo – una cuixa sencera sense os és un representant emblemàtic de la tradició culinària italiana, elaborat amb una cuixa de porc acuradament seleccionada. El procés de producció segueix una tecnologia clàssica que ha conservat l'autenticitat i el gust refinat d'aquesta famosa delicatessen.

Després d'una preparació meticulosa, la cuixa es sala dues vegades durant uns 20 dies, permetent una penetració uniforme de la sal i la creació del perfil aromàtic característic. El procés d'assecat es realitza en cèl·lules especials a una temperatura entre +2 i +3°C i una humitat superior al 75%, evitant el desenvolupament de microorganismes no desitjats i garantint la seguretat i estabilitat del producte.

Després de la salaó, la cuixa es renta i es deixa assecar durant 90–100 dies fins a aconseguir la pèrdua de pes desitjada. Després, la maduració continua a una temperatura acuradament controlada durant un període de més de set mesos, durant el qual la carn adquireix un sabor intens, un aroma lleugerament dolç i una textura vellutada.

Prosciutto Crudo sense os és ideal per tallar fi, antipasti, plats gourmet, pizzes i pasta. Es caracteritza per un sabor natural, sense additius artificials, i cada peça porta el gust de la veritable Itàlia.

Прошуто Крудо 100гр Prosciutto Crudo 100g