Il-Prosciutto Crudo – koxxa sħiħa mingħajr għadam huwa rappreżentant emblematiku tat-tradizzjoni kulinarja Taljana, magħmul minn koxxa tal-majjal magħżula bir-reqqa. Il-proċess tal-produzzjoni jsegwi teknoloġija klassika, li żżomm l-awtentiċità u t-togħma raffinata ta’ din id-delikatezza famuża.

Wara preparazzjoni bir-reqqa, il-koxxa tiġi mħammra darbtejn fi żmien madwar 20 jum, li jippermetti l-penetrazzjoni uniformi tal-melħ u l-ħolqien tal-profil ta’ togħma karatteristiku. Il-proċess tat-tnixxif isir f’kmamar speċjali f’temperatura bejn +2 u +3°C u umdità ta’ aktar minn 75%, li jipprevjeni l-iżvilupp ta’ mikro-organiżmi mhux mixtieqa u jiżgura s-sigurtà u l-istabbiltà tal-prodott.

Wara t-tgħammir, il-koxxa tinħasel u titħalla tinxef għal 90–100 ġurnata, sakemm tintlaħaq it-telfa mixtieqa tal-piż. Imbagħad il-maturazzjoni tkompli f’temperatura kkontrollata bir-reqqa għal perjodu ta’ aktar minn seba’ xhur, li matulu l-laħam jikseb togħma qawwija, aroma kemmxejn ħelwa u tessut bellusi.

Il-Prosciutto Crudo mingħajr għadam huwa ideali għal qatgħat irqaq, antipasti, platti gourmet, pizez u għaġin. Jispikka bit-togħma naturali tiegħu, mingħajr addittivi artifiċjali, fejn kull biċċa ġġib it-togħma tal-Italja vera.

Прошуто Крудо 100гр Prosciutto Crudo 100g