프로슈토 크루도 – 뼈 없는 통 다리로, 이탈리아 요리 전통의 상징적인 대표주자입니다. 엄선된 돼지고기 다리로 만들어지며, 제조 과정은 고전적인 기술을 따르며 이 유명한 별미의 독창성과 섬세한 맛을 보존합니다.

세심한 준비 후, 다리는 약 20일 동안 두 번 염지되어 소금이 고르게 스며들고 독특한 향미 프로필이 형성됩니다. 건조 과정은 온도 +2~+3°C, 습도 75% 이상의 특수 셀에서 이루어져 유해 미생물의 증식을 방지하고 제품의 안전성과 안정성을 보장합니다.

염지 후 다리는 씻겨지고 90~100일 동안 건조되어 원하는 중량 감소에 도달합니다. 그 후 숙성은 7개월 이상 동안 주의 깊게 조절된 온도에서 계속되며, 이 기간 동안 고기는 진한 맛, 약간 달콤한 향, 그리고 벨벳 같은 질감을 얻습니다.

뼈 없는 프로슈토 크루도는 얇게 썰어 안티파스티, 구르메 플레이트, 피자, 파스타에 이상적입니다. 인공 첨가물 없이 자연 그대로의 맛으로, 각 조각이 진정한 이탈리아의 맛을 전합니다.