Prosciutto Crudo – paha keseluruhan tanpa tulang ialah perwakilan ikonik tradisi masakan Itali, disediakan daripada paha babi yang dipilih dengan teliti. Proses penghasilan mengikut teknologi klasik, mengekalkan keaslian dan rasa halus makanan istimewa terkenal ini.

Selepas penyediaan teliti, paha tersebut disalinkan dua kali dalam tempoh kira-kira 20 hari, yang membolehkan garam meresap secara sekata dan mencipta profil aroma ciri. Proses pengeringan dilakukan dalam sel khas pada suhu antara +2 dan +3°C dan kelembapan melebihi 75%, yang menghalang perkembangan mikroorganisma yang tidak diingini dan memastikan keselamatan dan kestabilan produk.

Selepas pengasinan, paha dibasuh dan dibiarkan kering selama 90–100 hari, sehingga mencapai kehilangan berat yang dikehendaki. Kemudian penuaan berterusan pada suhu yang dikawal dengan teliti untuk tempoh melebihi tujuh bulan, di mana daging memperoleh rasa yang kaya, aroma sedikit manis dan tekstur baldu.

Prosciutto Crudo tanpa tulang sesuai untuk dihiris nipis, antipasti, papan gourmet, piza dan pasta. Ia dibezakan oleh rasa semula jadi, tanpa bahan tambahan tiruan, di mana setiap keping membawa rasa Itali yang sebenar.

Прошуто Крудо 100гр Prosciutto Crudo 100g