Прошуто Крудо 100гр Prosciutto Crudo 100g
€5,50
Prošutą Crudo – visas bekaulis kumpis yra emblematinis italų kulinarinės tradicijos atstovas, gaminamas iš kruopščiai parinkto kiaulės kumpio. Gamybos procesas laikosi klasikinės technologijos, išsaugančios šio garsaus delikateso autentiškumą ir subtilų skonį.
Po kruopštaus ruošimo kumpis du kartus sūdomas per maždaug 20 dienų, kas leidžia druskai tolygiai įsiskverbti ir suformuoti būdingą aromatinį profilį. Džiovinimo procesas vyksta specialiuose narveliuose esant +2–3°C temperatūrai ir virš 75% drėgmei, kas užkerta kelią nepageidaujamų mikroorganizmų augimui ir užtikrina produkto saugumą bei stabilumą.
Po sūdymo kumpis plaunamas ir paliekama džiūti 90–100 dienų, kol pasiekiamas norimas svorio netekimas. Tada brandinimas tęsiamas kruopščiai kontroliuojamoje temperatūroje per septynis mėnesius – per tą laiką mėsa įgauna sodrų skonį, švelnų saldų aromatą ir aksominę tekstūrą.
Prošutą Crudo bekaulis idealiai tinka plonam pjaustymui, antipasti, gurmanų lėkštėms, picoms ir pastai. Jis išsiskiria natūraliu skoniu, be dirbtinių priedų, o kiekvienas gabalėlis neša tikrosios Italijos skonį.