Prosciutto Crudo – ein heilur beinlaus lær er táknmyndandi umboðsmaður fyri italska matargerðartraditiónina, framleiddur av umhyggjevaldum svínslær. Framleiðsluferðurin fylgir klassiskt tækni, sum hevur varðveitt samdøguleika og fína smakk av hesum víðagitna delikatessu.

Eftir nógva undirgerð verður lærurin saltaður tvey ferðir í løtuni av umleið 20 dagum, sum loyvir at saltið dreivist javnt og skapar sín serstaka aroma. Tørkiferðurin verður framd í serstakum kámbrum við hitastigi ímillum +2 og +3°C og rakt uppá yvir 75%, sum kemur fyri at óynskidir smáorganismer fáa framgongd og tryggjar trygd og støðugleika á vøruni.

Eftir salting verður lærurin vaskaður og latið tørka í 90–100 dagar, til ønsktur vægtsloppi er náður. Síðan heldur mórandin fram við umhyggjevalda stýrdum hitastigi í ein tíðarskeið, sum er langt um sjey mánaðir, har kjøtið fingið djúpa smakk, lítlan søtan aroma og fløyddarlikan tekstur.

Prosciutto Crudo beinleysur er idealiskt til tunnum skering, antipasti, gourmet plátur, pizzur og pasta. Hann er kendur av einum náttúrligum smakki, uttan tilgerðar evni, og hvør bútur ber smakk av veruliga Italia.

Прошуто Крудо 100гр Prosciutto crudo 100 g