Прошуто Крудо 100гр Prosciutto Crudo 100g
€5,50
Prosciutto Crudo – hel skinke uden ben er en emblematisk repræsentant for den italienske kulinariske tradition, tilberedt af omhyggeligt udvalgt svineskinke. Fremstillingsprocessen følger klassisk teknologi, der bevarer denne berømte delikatesses autenticitet og raffinerede smag.
Efter omhyggelig forberedelse saltes skinken to gange inden for cirka 20 dage, hvilket muliggør en jævn indtrængning af saltet og skabelsen af den karakteristiske aromatiske profil. Tørringsprocessen foregår i specielle kamre ved en temperatur mellem +2 og +3 °C og en luftfugtighed over 75%, hvilket forhindrer udvikling af uønskede mikroorganismer og sikrer produktets sikkerhed og stabilitet.
Efter saltningen vaskes skinken og efterlades til tørre i 90-100 dage, indtil den ønskede vægttabsprocent er nået. Derefter fortsætter modningen under omhyggeligt kontrolleret temperatur i en periode på over syv måneder, i hvilken kødet opnår en tæt smag, en let sød aroma og en fløjlsblød tekstur.
Prosciutto Crudo uden ben er ideel til tyndskæring, antipasti, gourmetanretninger, pizzaer og pasta. Den udmærker sig ved sin naturlige smag, uden kunstige tilsætningsstoffer, og hvert stykke bærer smagen af det ægte Italien.