Прошуто Крудо 100гр Prosciutto Crudo 100gr
€5,50
Prosciutto Crudo – een hele beenham zonder been is een iconische vertegenwoordiger van de Italiaanse culinaire traditie, gemaakt van zorgvuldig geselecteerd varkensbout. Het productieproces volgt de klassieke technologie die de authenticiteit en verfijnde smaak van deze beroemde delicatesse bewaart.
Na zorgvuldige voorbereiding wordt de bout twee keer gezouten binnen ongeveer 20 dagen, wat een gelijkmatige penetratie van het zout en de vorming van het karakteristieke aromaprofiel mogelijk maakt. Het droogproces vindt plaats in speciale cellen bij een temperatuur tussen +2 en +3°C en een luchtvochtigheid boven 75%, wat de ontwikkeling van ongewenste micro-organismen voorkomt en de veiligheid en stabiliteit van het product garandeert.
Na het zouten wordt de bout gewassen en 90–100 dagen gedroogd tot het gewenste gewichtsverlies is bereikt. Vervolgens rijpt de ham verder bij zorgvuldig gecontroleerde temperatuur gedurende een periode van meer dan zeven maanden, waarbij het vlees een volle smaak, een licht zoet aroma en een fluweelzachte textuur krijgt.
Prosciutto Crudo zonder been is ideaal om dun te snijden, voor antipasti, gourmetschotels, pizza's en pasta. Het onderscheidt zich door zijn natuurlijke smaak, zonder kunstmatige toevoegingen, waarbij elk stuk de smaak van het echte Italië met zich meedraagt.