Prosciutto Crudo – cijela but bez kosti je emblematski predstavnik italijanske kulinarske tradicije, pripremljen od pažljivo odabrane svinjske bute. Proizvodni proces slijedi klasičnu tehnologiju, koja je sačuvala autentičnost i profinjeni ukus ovog čuvenog delikatesa.

Nakon pažljive pripreme, but se soli dva puta u roku od oko 20 dana, što omogućava ravnomjerno prodiranje soli i stvaranje karakterističnog aromatičnog profila. Proces sušenja se odvija u posebnim komorama na temperaturi između +2 i +3°C i vlažnosti preko 75%, što sprječava razvoj neželjenih mikroorganizama i osigurava sigurnost i stabilnost proizvoda.

Nakon soljenja, but se ispere i ostavi da se suši 90–100 dana, dok se ne postigne željeni gubitak težine. Zatim zrenje nastavlja na pažljivo kontroliranoj temperaturi u periodu dužem od sedam mjeseci, tokom kojeg meso dobija gusti ukus, blago slatkastu aromu i baršunastu teksturu.

Prosciutto Crudo bez kosti je idealno za tanko rezanje, antipasti, gurmanske tanjire, pizze i paste. Odlikuje se prirodnim ukusom, bez umjetnih dodataka, i svaki komad nosi ukus prave Italije.

Прошуто Крудо 100гр Prosciutto Crudo 100g