Glavni meni - Gastronom Vino in Delikatese

SOLATE

Салата "Капрезе"

Solata "Caprese"

Svež paradižnik, mocarela pesto, ekstra deviško oljčno olje in balzamična redukcija.

Solata "Caprese" slika

Салата "Цезар"

Ledena solata, dimljena panceta, krutoni Gran Kristal, česnovo oljčno olje, inčuni in Cezar omaka

Solata "Cezar" slika

Салата "Гастроном"

Solata "Gostronom"

Nariban paradižnik, narezane pražene paprike, oljčno olje in nadrobljen kravji sir.

Solata "Gostronom" slika

Салата "Бурата"

Solata "Burrata"

Paradižnik, pečena paprika, čebula, avokado, olive, inčuni, oljčno olje, limonin sok, peteršilj, balzamična redukcija in burrata.

Solata "Burrata" slika

Салата “Гастроном” с Бурата

Solata “Gastronom” z Burrato

Nariban paradižnik, narezane pečene paprike, oljčno olje, peteršilj in burrata

Solata “Gastronom” z Burrato slika

BRUŠKETE

Брускети със сланина Пата Негра и шамфъстък

Bruschetti s slanino Pata Negra in pistacijami

Hrustljave bruskete iz popečene bagete, okrašene s fino slanino Pata Negra in zdrobljenim pršutom.

Bruschetti s slanino Pata Negra in pistacijami slika

Брускети с пушена сьомга и крема сирене

Bruschetti s prekajenim lososom in kremnim sirom

Hrustljava popečena bageta s kremnim sirom, okrašena s prekajenim lososom, kaperami, ocvrto čebulo in svežo limono.

Bruschetti s prekajenim lososom in kremnim sirom slika

Брускети със салата риба тон

Bruskete s tuninim solatnim namazom

Bruskete iz popečene bagete, postrežene s solato s tuno na majonezni osnovi in hrustljavo ocvrto čebulo.

Брускети с песто, моцарела и салам Милано

Bruskete s pestom, mocarelo in salamo Milano

Hrustljava popečena bageta, okrašena s salamo Milano, svežo mocarelo in aromatičnim bazilikovim pestom.

Bruskete s pestom, mocarelo in salamo Milano slika

PREDJEDI

Патешки мус с порто, конфитюр от круши и хрупкав лук

Račji mousse s portovcem, hruškovim kompotom in hrustljavo čebulo

Račji mousse s portom, postrežen z italijansko konfituro iz hrušk, ocvrto čebulo in toplim italijanskim kruhom.

Račji mousse s portovcem, hruškovim kompotom in hrustljavo čebulo slika

Пате крем с кисела краставичка

Pačji krem s kislo kumarico

Svinjski paštetni krem s kislimi kumaricami in toplim italijanskim kruhom iz Altamure.

Тарама хайвер

Grška bela tarama iz trske, postrežena s toplim italijanskim kruhom in svežo limono.

Domači humus, postrežen s toplim italijanskim kruhom

Пикантна червена разядка със сирене

Pikantna rdeča namaz s sirom

Pikantna solata z rdečo papriko in sirom, postrežena s toplim kruhom.

Патладжан с майонеза

Jajčevci z majonezo

Namaz iz jajčevcev z majonezo, postrežen s toplim kruhom iz Pulje.

PREDJEDI

Začnite svojo kulinarično pot z našim izborom predjedi

Скариди с масло, чесън и бяло вино

Kozice z maslom, česnom in belim vinom

Kozice, sotirane z maslom, česnom, belim vinom, svežo limono in koprom.

Kozice z maslom, česnom in belim vinom slika

Ементал с панчета и рукола

Ementalec s panceto in rukolo

Pečen ementalec, zavit v pančeto in postrežen z rukolo.

Ementalec s panceto in rukolo slika

Витело Тонато

Vitello tonnato

Fino narezana teletina s tonato omako.

Vitello tonnato slika

Карпачо с телешка Брезаола

Carpaccio s telečjo bresaolo

Fino narezana telečja bresaola, rukola, oljčno olje in Parmigiano Reggiano.

Carpaccio s telečjo bresaolo slika

GLAVNE JEDI

Октопод с печени картофи и лимонов дресинг

Hobotnica s pečenim krompirjem in limoninim prelivom

Mehka hobotnična lovka, postrežena s pečenim krompirjem, ekstra deviškim oljčnim oljem, svežim limoninim sokom in koprom.

Hobotnica s pečenim krompirjem in limoninim prelivom slika

Октопод със скариди

Hobotnica s kozicami

Mehka hobotnična lovka, kozice, češnjevi paradižniki, olive, kapere in ekstra deviško oljčno olje.

Hobotnica s kozicami slika

Свинско бонфиле с пушена панчета и картофено пюре

Svinjski file s prekajeno pančeto in krompirjevim pirejem

Mehka svinjska bonfile, krompirjev pire in poprova omaka.

Svinjski file s prekajeno pančeto in krompirjevim pirejem slika

Панирани пилешки филенца Sweet&Chilli- 350гр

Panirani piščančji fileji Sweet&Chilli - 350 g

Hrustljavo panirani piščančji fileji, postreženi s pikantno omako Sriracha/česnovo omako.

Чешки наденички с чедър и халапеньо

Češke klobase s cheddarjem in jalapeñom

Dve svinjski klobasi s cheddarjem in jalapeñom ter mini čabato, postreženo z omako barbecue in mlečno omako.

Češke klobase s cheddarjem in jalapeñom slika

Чешки наденички с пармезан

Češke klobase s parmezanom

Dve svinjski klobasi s parmezanom in mini čabato, postreženo z omako barbecue in mlečno omako

Češke klobase s parmezanom slika

Чешка опушена наденица

Češka dimljena klobasa

Prekajena svinjska klobasa in mini ciabatta, postreženo z omako barbecue in mlečno omako

Рибай Стек

cena je za 100g

Ribeye zrezek slika

Сърф енд Търф

Hobotnična lovka, svinjski file, zavit v pančeto, pečen krompir in limonin preliv

PICE

Пица "Панчета и Чедър"

Pica "Panceta in Cheddar"

Pinsa testo, paradižnikov pulpa, prekajena panceta in angleški cheddar

Pica "Panceta in Cheddar" slika

Пица "Вентричина"

Pica "Ventririna"

Pinsa testo, paradižnikov pulpa, mocarela in pikanten salami Ventricina

Pica "Ventririna" slika

Пица "Ендуя"

Pinsa testo, paradižnikov pulpa, mocarela, pikanten svinjski delikates 'Nduja, paprika in čebula

Pica "Nduja" slika

Пица "Мортадела и Шамфъстък"

Pica "Mortadela in Pistacija"

Pinsa testo, smetana, mocarela, kremni sir Strachino, mortadela s pistacijo in zdrobljen pistacija

Pica "Mortadela in Pistacija" slika

Пица “Круша и Горгонзола”

Pica 'Hruška in Gorgonzola'

Pinsa testo, mocarela, gorgonzola, smetana in italijanski hruškov konfit

Pica 'Hruška in Gorgonzola' slika

Пица "Прошуто Кото и Пеперони"

Pica "Pršut Cotto in Peperoni"

Pinsa testo, domača paradižnikova pasta, prosciutto cotto, pepperoni in mocarela

Pica "Pršut Cotto in Peperoni" slika

Пица “Куатро Формаджи”

Pica “Štirje Siri”

Pinsa testo, domača paradižnikova pasta z baziliko, mocarela, prekajena scamorza, parmezan in gorgonzola

Pica “Štirje Siri” slika

Пица "Трюфел"

Pinsa testo, smetana, prosciutto cotto, gobova in tartufova salza, mocarela in prekajena scamorza

Pica "Tartuf" slika

Пица "Маргарита"

Pica "Margherita"

Pinsa testo, mocarela, paradižnikov pulpa in bazilika

DODATKI ZA PICO

Прошуто Крудо 100гр

Prosciutto Crudo 100 g

Prosciutto Crudo – cel stegnen brez kosti je ikonični predstavnik italijanske kulinarične tradicije, pripravljen iz skrbno izbranega svinjskega stegna. Proizvodni proces sledi klasični tehnologiji, ki ohranja pristnost in prefinjen okus tega znamenitega delikatesa.

Po skrbni pripravi se stegno soli dvakrat v približno 20 dneh, kar omogoča enakomerno prodiranje soli in ustvarjanje značilnega aromatičnega profila. Postopek sušenja poteka v posebnih celicah pri temperaturi med +2 in +3°C ter vlažnosti nad 75%, kar preprečuje razvoj neželenih mikroorganizmov ter zagotavlja varnost in stabilnost izdelka.

Po soljenju se stegno spere in pusti sušiti 90–100 dni, dokler ne doseže želene izgube teže. Nato zorenje nadaljuje pri skrbno nadzorovani temperaturi več kot sedem mesecev, med katerimi meso pridobi poln okus, rahlo sladek vonj in žametno teksturo.

Prosciutto Crudo brez kosti je idealno za tanko rezanje, antipasti, gurmanske plošče, pice in testenine. Odlikuje ga naraven okus, brez umetnih dodatkov, vsak kos nosi okus prave Italije.

Prosciutto Crudo 100 g slika

Пушен Спек 100гр

Prekajen Speck 100 g

Delikates Speck je kot skrivnostni prekajeni zaklad – nežen, aromatičen in z rahlo dimljeno noto. Pripravljen po tradicionalnem receptu z bukovim lesom, vsako jed spremeni v kulinarično pustolovščino. Popoln za plošče, sendviče ali kar za prigrizek!

Prekajen Speck 100 g slika

Салам Милано 50гр

Salam Milano 50 g

Salam Milano je eden najbolj priljubljenih italijanskih surovih sušenih klobas, odlikuje ga velik premer, nežen vonj in fin okus. Proizvaja se po tradicionalnem receptu izključno iz svinjskega mesa, začinjenega s soljo, poprom in česnom – brez dodatnih začimb, da bi poudarili naravni okus mesa.

Fino mletje mesa in idealno razmerje med suhim in maščobnim delom ustvarjata značilen učinek 'riževega zrna', viden v vsakem prerezu – nežno marmorirana tekstura iz belih in rdečih 'konfetov'.

Zgodovinsko gledano salam Milano nosi vpliv avstro-ogrske tradicije pri proizvodnji klobas, vendar se je uveljavil kot ikonični milanski delikates z edinstveno dolgim obdobjem zorenja – med 3 in 9 meseci, odvisno od velikosti. To počasno zorenje zagotavlja enakomerno strukturo in bogat okus.

Salam Milano je idealen za gurmanske plošče, sendviče, antipasti in italijanske jedi, v kombinaciji s kozarcem rdečega vina in aromatičnim sirom.

Salam Milano 50 g slika

Прошуто котто с трюфел 100гр

Prosciutto cotto s tartufom 100 g

Prosciutto cotto s tartufi je izvrsten italijanski delikates, pripravljen iz visokokakovostne svinjine, začinjene z aromatičnim črnim tartufom. Odlikuje ga fin, uravnotežen okus in nežen vonj, primeren za gurmanske plošče, sendviče, solate in predjedi.

Prosciutto cotto s tartufom 100 g slika

Копа ди Парма 50гр

Coppa di Parma 50 g

Coppa di Parma je avtentična italijanska delikatesa, izdelana iz skrbno izbranega svinjskega vratu po tradicionalni tehnologiji v regiji Parma. Zaradi počasnega zorenja razvije bogato aromo, fino marmorirano teksturo in mehak, eleganten okus z dolgim pookusom. Idealna izbira za prefinjene gurmanske krožnike, antipasti in predjedi, kjer razkrije svoj avtentični italijanski značaj.

Coppa di Parma 50 g slika

Прошуто Кото Емилия - 100гр

Pršut Koto Emilija - 100g

Prosciutto Cotto Emilia je fin italijanski delikates – kuhana šunka, pripravljena iz celega anatomskega kosa izbranega svinjskega stegna. Odlikuje se z mehkim in sočnim okusom, izjemno nežno aromo ter visoko kakovostjo, doseženo s preciznim dušenjem in tradicionalnimi mojstrskimi tehnikami.

Pršut Koto Emilija - 100g slika

OMAKE

Срирача чили сос

Sriracha čili omaka

Чеснов сос

Голдън барбекю

Zlato BBQ omako

Майонеза

Пепър сос

Slika KROŽNIKI

KROŽNIKI

Izbrane salame in siri!

Плато "Мортадела с трюфел и Азиаго"

Krožnik "Mortadela s tartufom in Asiago"

Izbrana selekcija italijanskega sira Asiago, Mortadele s tartufom in oliv Halkidiki - 410 g

Плато "Спианата Романа"

Plato "Spianata Romana"

Izbrani italijanski delikatesi - salama Spianata Romana, Coppa di Parma in Gouda s tartufom in jurčki - 330 g

Plato "Spianata Romana" slika

Плато "Прошуто Крудо"

Krožnik "Pršut Crudo"

Klasična italijanska selekcija Prosciutto Crudo, salame Milano in Grana Padano - 220 g

Krožnik "Pršut Crudo" slika

Плато "Прошуто Кото с трюфел и Скаморца"

Krožnik "Pršut Cotto s tartufom in Scamorza"

Italijanska selekcija dimljene Scamorze, Prosciutto cotto s tartufom in oliv - 230 g

Плато "Хамон"

Krožnik "Jamón"

Selekcija šunke Serrano, chorizo Iberico in ovčjega sira Pecorino - 200 g

Krožnik "Jamón" slika

Плато "Поркета"

Plato "Porchetta"

Narezano pečeno prašičje (Porchetta), Mortadela in mini Burrata - 350 g

Plato "Porchetta" slika

Плато "Салам с трюфел и Пушен Спек"

Plato "Salama s tartufi in prekajeni Speck"

Italijanska selekcija salam - salama s tartufom, dimljeni Speck in mini Burrata - 350 g

SLADICE

Катмер със сладолед

Katmer s sladoledom

Tradicionalni turški katmer s hrustljavimi plastmi, pistacijo in vanilijevim sladoledom - 270 g

Katmer s sladoledom slika

Гофрета с джелато

Gofrica z gelatom

Topla belgijska gofrika iz Liègea, postrežena z javorjevim sirupom in kremastim lešnikovim gelatom - 160 g

Gofrica z gelatom slika

Шоколадово суфле с джелато

Čokoladni soufflé z gelatom

Topel čokoladni soufflé s tekočim središčem, postrežen z limoninim kremastim gelatom - 180 g

Тирамису

Klasična italijanska sladica z maskarponejem, kavo in kakavom

Малинов тарт

Čokolada, slani karamel, sveže maline in lešniki na hrustljavi osnovi iz piškotov

Malinov tart slika

Десерт "Свети Агур"

Sladica "Sveti Agur"

Čokoladni ganache s koščki modrega sira "Sveti Agur", na hrustljavi osnovi iz piškotov, kave in črnega popra

Sladica "Sveti Agur" slika

Топка Сладолед

Kepica sladoleda

Limon, Jagoda, Pistacija, Lešnik, Čokoladna meta