Основно меню - Gastronom Wine and Deli

САЛАТИ

Салата "Цезар"

Айсберг, пушена панчета, крутони Гран Кристал, чеснов зехтин, аншоа и сос Цезар

€10,00

Салата "Гастроном"

Настърган домат, нарязани печени чушки, зехтин и натрошено краве сирене.

€10,00

Салата "Бурата"

Домат, печена чушка, лук, авокадо, маслини, аншоа, зехтин, лимонов сок, магданоз, балсамова редукция и бурата.

€15,00

Салата “Гастроном” с Бурата

Настърган домат, нарязани печени чушки, зехтин, магданоз и бурата

€12,00

БРУСКЕТИ

Брускети със сланина Пата Негра и шамфъстък

Хрупкави брускети от препечена багета, гарнирани с фина сланина Pata Negra и натрошен шам

€6,00

Брускети със сланина Пата Негра и шамфъстък afbeelding

Брускети с пушена сьомга и крема сирене

Хрупкава препечена багета с крема сирене, гарнирана с пушена сьомга, каперси, пържен лук и свеж лимон

€8,50

Брускети с пушена сьомга и крема сирене afbeelding

Брускети със салата риба тон

Брускети от препечена багета, поднесени със салата с риба тон на майонезена основа и хрупкав пържен лук

€5,00

Брускети с песто, моцарела и салам Милано

Хрупкава препечена багета, гарнирана със салам Милано, свежа моцарела и ароматно босилеково песто

€8,00

Брускети с песто, моцарела и салам Милано afbeelding

СТАРТЕРИ

Патешки мус с порто, конфитюр от круши и хрупкав лук

Патешки мус с порто, поднесен с италиански конфитюр от круши, пържен лук и топъл италиански хляб

€12,50

Патешки мус с порто, конфитюр от круши и хрупкав лук afbeelding

Пате крем с кисела краставичка

Свински пате крем с кисели краставички и топъл италиански хляб от Алтамура

€9,00

Тарама хайвер

Гръцка бяла тарама от треска, поднесена с топъл италиански хляб и свеж лимон

€6,00

Хумус

Домашен хумус, поднесен с топъл италиански хляб

€5,50

Пикантна червена разядка със сирене

Пикантна салата с червени чушки и сирене, поднесена с топъл хляб

€6,50

Патладжан с майонеза

Разядка от патладжан с майонеза, поднесена с топъл хляб от Пулия

€5,00

ПРЕДЯСТИЯ

Започнете кулинарното си пътешествие с нашия избор от предястия

Скариди с масло, чесън и бяло вино

Скариди, сотирани с масло, чесън, бяло вино, свеж лимон и копър

€12,00

Скариди с масло, чесън и бяло вино afbeelding

Ементал с панчета и рукола

Запечен ементал, увит в панчета и сервиран с рукола

€8,50

Витело Тонато

Фино нарязано телешко със сос тонато

€17,00

Карпачо с телешка Брезаола

Фино нарязана телешка Брезаола, рукола, зехтин и Пармиджано Реджано

€18,00

ОСНОВНО

Октопод с печени картофи и лимонов дресинг

Крехко октоподено пипало, поднесено с печени картофи, маслиново масло екстра върджин, свеж лимонов сок и копър

€22,00

Октопод с печени картофи и лимонов дресинг afbeelding

Октопод със скариди

Крехко октоподено пипало, скариди, чери домати, маслини, каперси и екстра върджин зехтин

€30,00

Свинско бонфиле с пушена панчета и картофено пюре

Крехко свинско бонфиле, картофено пюре и пепър сос

€16,00

Свинско бонфиле с пушена панчета и картофено пюре afbeelding

Панирани пилешки филенца Sweet&Chilli- 350гр

Хрупкаво панирани пилешки филенца, поднесени с пикантен сос Срирача/ чеснов сос

€12,00

Чешки наденички с чедър и халапеньо

Два броя свински наденички с чедър и халапеньо и мини чабата, поднесени с барбекю и млечен сос

€10,00

Чешки наденички с чедър и халапеньо afbeelding

Чешки наденички с пармезан

Два броя свински наденички с пармезан и мини чабата, поднесени с барбекю и млечен сос

€10,00

Чешка опушена наденица

Свинска опушена наденичка и мини чабата, поднесени с барбекю и млечен сос

Октоподено пипало, свинско бонфиле, увито в панчета, печени картофи и лимонов дресинг

€30,00

ПИЦИ

Пица "Панчета и Чедър"

Пинса блат, доматен пулп, пушена панчета и английски чедър

€16,00

Пица "Вентричина"

Пинса блат, доматен пулп, моцарела и пикантен салам Вентричина

€16,00

Пица "Ендуя"

Пинса блат, доматен пулп, моцарела, пикантен свински деликатес Ендуя, чушка и лук

€16,00

Пица "Мортадела и Шамфъстък"

Пинса блат, сметана, моцарела, кремообразно сирене Стракино, Мортадела с шамфъстък и натрошен шам

€17,00

Пица “Круша и Горгонзола”

Пинса блат, моцарела, горгонзола, сметана и италиански конфитюр от круши

€16,00

Пица "Прошуто Кото и Пеперони"

Блат пинса, домашно направена доматена паста, прошуто кото, пеперони и моцарела

€18,00

Пица "Прошуто Кото и Пеперони" afbeelding

Пица “Куатро Формаджи”

Блат пинса, домашно направена доматена паста с босилек, моцарела, пушена скаморца, пармезан и горгонзола

€18,00

Пица "Трюфел"

Блат пинса, сметана, прошуто кото, салца от гъби и трюфел, моцарела и пушена скаморца

€20,00

Пица "Маргарита"

Блат пинса, моцарела, доматен пулп и босилек

€14,00

ДОБАВКИ ЗА ПИЦА

Прошуто Крудо 100гр

Прошуто Крудо – цял бут без кост е емблематичен представител на италианската кулинарна традиция, приготвен от внимателно подбран свински бут. Производственият процес следва класическа технология, съхранила автентичността и изтънчения вкус на този прочут деликатес.

След щателна подготовка бутът се осолява два пъти в рамките на около 20 дни, което позволява равномерното проникване на солта и създаването на характерния ароматен профил. Процесът на сушене се извършва в специални клетки при температура между +2 и +3°C и влажност над 75%, което предотвратява развитието на нежелани микроорганизми и осигурява безопасност и стабилност на продукта.

След осоляването бутът се измива и се оставя да съхне 90–100 дни, докато се достигне желаната загуба на тегло. След това зреенето продължава при внимателно контролирана температура за период, надвишаващ седем месеца, през който месото придобива плътен вкус, леко сладък аромат и кадифена текстура.

Прошуто Крудо без кост е идеално за тънко нарязване, антипасти, гурме плата, пици и паста. Отличава се с естествен вкус, без изкуствени добавки, като всяко парче носи вкуса на истинската Италия.

€5,50

Пушен Спек 100гр

Деликатесът Speck е като тайно пушено съкровище – нежно, ароматно и с леко опушена нотка. Приготвен по традиционна рецепта с букова дървесина, той превръща всяко ястие в гастрономично приключение. Перфектен за плата, сандвичи или директно за хапване!

€5,00

Салам Милано 50гр

Салам Милано е един от най-популярните италиански сурово-сушени колбаси, отличаващ се с голям диаметър, деликатен аромат и фин вкус. Произвежда се по традиционна рецепта само от свинско месо, овкусено с сол, пипер и чесън – без допълнителни подправки, за да се подчертае естественият вкус на месото.

Финото смилане на месото и идеалното съотношение между суха и мазна част създават характерния ефект на „оризово зърно“, видим във всяко сечение – нежно мраморирана текстура от бели и червени „конфети“.

Исторически, салам Милано носи влиянието на австро-унгарската традиция в производството на колбаси, но се утвърждава като емблематичен милански деликатес с уникално дълъг период на зреене – между 3 и 9 месеца, в зависимост от размера. Това бавно зреене гарантира равномерна структура и богат вкус.

Салам Милано е идеален за гурме плата, сандвичи, антипасти и италиански ястия, комбиниран с чаша червено вино и ароматно сирене.

€2,00

Прошуто котто с трюфел 100гр

Прошуто кото с трюфел е изискан италиански деликатес, приготвен от висококачествено свинско месо, овкусено с ароматен черен трюфел. Отличава се с фин, балансиран вкус и нежен аромат, подходящ за гурме плата, сандвичи, салати и предястия.

€4,00

Копа ди Парма 50гр

Копа ди Парма е автентичен италиански деликатес, произведен от внимателно селектиран свински врат по традиционна технология в региона на Парма. Благодарение на бавното зреене развива богат аромат, фина мраморирана текстура и мек, елегантен вкус с дълъг послевкус. Идеален избор за изискани гурме плата, антипасти и предястия, където разкрива своя автентичен италиански характер.

€3,50

Прошуто Кото Емилия - 100гр

Прошуто Кото Емилия е фин италиански деликатес – варена шунка, приготвена от цяло анатомично парче подбран свински бут. Отличава се с мек и сочен вкус, изключително деликатен аромат и високо качество, постигнато чрез прецизно задушаване и традиционни майсторски техники.

€3,00

СОСОВЕ

ПЛАТА

Подбрани колбаси и сирена!

Плато "Мортадела с трюфел и Азиаго"

Подбрана селекция от италианско сирене Азиаго, Мортадела с трюфел и Маслини Халкидики - 410 гр

€22,00

Плато "Спианата Романа"

Подбрани италиански деликатеси- салам Спианата Романа, Копа ди Парма и Гауда с трюфел и манатарки - 330гр

€22,00

Плато "Прошуто Крудо"

Класическа италианска селекция от Прошуто Крудо, салам Милано и Грана Падано - 220гр

€16,00

Плато "Прошуто Кото с трюфел и Скаморца"

Италианска селекция от пушена Скаморца, Прошуто кото с трюфел и Маслини - 230гр

€12,00

Плато "Хамон"

Селекция от Хамон Серано, Чоризо Иберико и овче сирене Пекорино - 200гр

€13,00

Плато "Поркета"

Нарязано печено прасенце (Поркета), Мортадела и мини Бурата - 350гр

€15,00

Плато "Салам с трюфел и Пушен Спек"

Италианска селекция колбаси- Салам с Трюфел, пушен Спек и мини Бурата - 350гр

€18,00

ДЕСЕРТИ

Катмер със сладолед

Традиционен турски катмер с хрупкави кори, шамфъстък и ванилов сладолед - 270 гр

€10,00

Гофрета с джелато

Топла белгийска гофрета от Liеgè, поднесена с кленов сироп и креобразно лешниково джелато - 160 гр

€5,00

Шоколадово суфле с джелато

Топло шоколадово суфле с течен център, сервирано с лимоново кремообразно джелато - 180гр

€7,00

Тирамису

Класически италиански десерт с маскарпоне, кафе и какао

€6,00

Малинов тарт

Шоколад, солен карамел, свежи малини и лешници, върху хрупкава основа от бисквити

€7,00

Десерт "Свети Агур"

Шоколадов ганаш с парченца синьо сирене "Свети Агур", върху хрупкава основа от бисквити, кафе и черен пипер

€9,50

Топка Сладолед

Лимон, Ягода, Шамфъстък, Лешник, Шоко- мента

€2,00